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      不加泡打粉,如何做喧軟蓬松的油條
      來源: 發布:2020-07-27
             1、優先選擇高筋或者中筋面粉,一定要和的軟一點,不能像蒸饅頭那樣硬。拒絕泡打粉,用酵母來和面,全程無添加,避免了添加劑的危害,一樣可以達到暄軟蓬松的效果。
             2、發酵時一定記得包保鮮膜,防止表皮水分流失變干;直接做的話可以室溫下發酵成2倍大。節省時間,可以提前放到了冰箱冷藏里發酵,冷藏溫度4度,一夜的時間發酵的狀態正合適;
             3、炸時一定要注意:把切好的兩個面條疊到一起,用筷子壓一下再炸,如果是單根下鍋炸的話,外皮炸硬了里面不易膨開。
             兩根一起炸,中間相貼的地方沒被油炸到,可以持續膨脹,使炸出來的油條更加暄軟蓬松。
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